Sopa de Pescado a lo Pobre: Receta Tradicional y Sabrosa

Prepara las verduras Pela y pica la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños. Ralla los tomates o pélalos y córtalos en trozos pequeños.

Sofríe las verduras En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate rallado y cocina todo junto durante 5 minutos más.

Añade el caldo Incorpora el caldo de pescado (o agua si no tienes caldo) y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y, cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja cocinar durante 15-20 minutos para que los sabores se integren bien.

Cocina el pescado Mientras se cocina el caldo, corta el pescado en trozos grandes. Añádelo a la olla y cocina durante unos 10 minutos o hasta que el pescado esté bien hecho y se deshaga fácilmente.

Sazona la sopa Añade el pimentón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para integrar los sabores y deja reposar durante 5 minutos más.

Sirve y decora Sirve la sopa de pescado caliente en tazones individuales y decora con un poco de perejil fresco picado. Puedes acompañar con pan tostado para completar la comida.